Under tiden vispar du äggvitorna till en fast maräng. När sockret nått sin temperatur häller du det över marängen med tunn stråle medan du vispar med elvispen på maxhastighet
Maräng och choklad-smörkräm. Receptet på tårtan är från RoyFares bok "Delicious". - Ta bort skålen från värmen, vispa med en elvisp tills marängen är styv och har svalnat
ITALIENSK MARÄNG Recept RoyFares. Igår bakade jag dessa goda och saftiga kardemumma cupcakes, fyllda med en syrlig rabarbercurd toppade med färska skivade jordgubbar och en fluffig maräng
Men nu såg jag att RoyFares hade bakat budapestbakelse, det måste jag ju prova själv, tanken harinte slagit mig eftersom man åt det en del för längesen men nyfiken på hur den smakar helt färsk
Jag är alltså ingen fullbordad RoyFares, heller ingen Leila bakar. När sockerlagen nått rätt temperatur, häll den i marängen med vispen igång på mellanhastighet
Allt jag bakade var ur RoyFares bok United states of cakes, förutom moussetårtan och marängerna. Marängerna är gjorda på en överbliven äggvita som jag vispade med handvisp över vattenbad tillsammans med 70 g strösocker tills det smält, ca 65 grader. Smälte ca 20 g mörk choklad i mikron och rörde ner lätt i marängen
Receptet kommer från Mitt Kök och det är min nya idol RoyFares som står för det. Vispa äggvita fluffigt och fast, tillsätt lite i taget av strösockret och vispa till en fast maräng